Sos bolognese

Sosul meu preferat. Poate fi folosit in multe feluri si cateva dintre retetele mele preferate il contin.

Ingrediente:

1 cuite rosii decojite (intregi sau cubulete)

1 ceapa mare

5 catei de usturoi

Cimbru, busuioc



Se toaca ceapa si usturoiul si se pun in uleui de masline la calit. Pt asta trebuie foc mediu pt ca altfel se prajesc.

Cand au devenit transparente se adauga rosiile din cutie (eu folosesc un zdrobitor de cartofi ca sa le fac mai mici pt ca daca le bag in blender devin prea bulion).

Se adauga sare, piper, cimbru, busuioc si cam o lingura de zahar ca sa devina mai dulce.

Se lasa la fiert pe aragaz circa 20 de minute si apoi se serveste cu paste proaspat fierte.

supa crema de broccoli

Se mananca numai proaspat facuta pt ca reincalzita isi schimba consistenta si devine un pic ... elastica

Fac 3 portii mereu:  1 mie si 2 pt B

3 cartofi de marime medie

1 buchet de brocoli

1 ceapa

1 cub de supa de legume

Smantana



Se topeste un pic de unt si se pune ceapa la transpirat in el la foc mediu. Nu trebuie prajita ci doar sa devina transparenta.

Se adauga apa, sare si piper. Cand fierbe se adauga cartofii taiati cubulete ca pt pure si brocoli taiat buchetele.

Cand legumele s-au fiert se strecoara si se pastreaza zeama.

Cartofii cu brocoli se piseaza sau (ca in cazul meu) se blenduiesc pana devin o pasta omogena.

Se adauga zeama de la supa pana ajunge la consistenta dorita.



Se serveste imediat cu smantana si un praf de piper.

Eu am servit cu paine cu usturoi la cuptor

Vinete cu cascaval

Reteta foarte buna de servit cu paine cu usturoi la cuptor si o salata verde cu un pic de otet balsamic.

Desi este un fel de musaca fara carne este foarte satioasa datorita vinetelor si mi se pare mai mult decat suficient pt o cina de vara. Eu am gatit-o iarna pt ca am gasit reteta intr-o carte de bucate si imi era extrem de pofta  plus ca era parintii mei in vizita. Evident ca lui B. nu-i plac vinetele decat coapte facute salata asa ca mai fac reteta cand o am musafiri iubitori de vinete delicioase.

Poza nu e grozava pt ca mi-am adus aminte sa-i fac poza dupa ce mancasem :)

Desi pare o cantitate mica reteta este foarte satioasa si nu e nevoie de mai mult de 2 vinete pt 3 oameni.

Ingrediente:

2 vinete medii

Sos pt bolognese

Parmezan sau un cascaval tare si un pic sarat


Vinetele se taie felii rotunde de circa juma de cm grosime se presara cu un pic de sare si se lasa la scurscam jumatate de ora.

Se pune la incins un gratar.

Vinetele se sterg si se ung cu o pensula un pic de ulei. Se pun pe gratarul incins numai cat sa lase urme de arsura (ele se vor gati la cuptor).

Se ia un vas de yena si se pune o lingura de sos, un strat de vinete, o lingura de sos, cascaval ras, un strat de vinete...etc

Se rade cascaval muuuult deasupra si se baga la cuptor la 180 de grade circa 30 de minute.

Este delicioasa si rece

Brain damage....

Nu e vreo denumire fensi - smensi pt un fel de mancare ce contine creier de animal....it's just me intr-o pasa de zile mari. Si ca sa nu o dau direct din titlu cu "brain fart" si sa va gonesc complet si definitiv de aici, am zis sa pornim de la brain damage...si de la faptul ca sunt in impas bloggeristic, creational, culinar...si de care mai vreti voi.

Adica in traducere libera, nu stiu ce sa mai fac de mancare. I mean....something worth blogging, pentru ca aseara am mancat CPJ si creveti trasi in unt cu sos de soia, dar asta stie sa faca evribadi.

Asa ca pana la noi ordine recunosc cu rusine ca am doua maini stangi in ale bucatariei...si de 2 zile traim cu pizza, KFC (aaah, hot wings) si in curand pe ecrane niste posibile sarmale de la mama.

Nu neg, am facut o minunatie de tort....no bullshit, chiar am facut dar nu am apucat sa ii fac nici o poza...a disparut de pe platou mancat de S. si de toti cei care s-au mai perindat prin casa...dar cum sa pun o reteta...mai ales de tort, fara sa pun poze?

Promit sa il refac si revin...cu poze si reteta completa....trust me, merita facut!!

Pana atunci, astept pareri, sugestii, reclamatii....ce sa mai pun in oale si tigai people?? Doi oameni si un bebelac in casa....si nu avem ce manca. :))

Mancare de varza Doice's way

Adicalea...ce........... numa' Gabi stie?
Si JE stie sa faca mancare de varza proaspata.

Cu alte cuvinte....am reusit in cele din urma sa gasesc varza adevarata care la noi se numeste "green cabbage" si a aparut in magazine acum o saptamana. "White cabbage" a fost in magazine toata iarna si e modelul de varza turceasca - frunze tari, lemnoase.

oricum....
Mare fericire pentru ca eu sunt o mare iubitoare de mncare de varza.
Am cumparat 2 verze (se ne ajunga) si m-am apucat de munca.

Ingrediente:
2 verze
un ardei gras verde (micut)
lamaie
bulion
ulei, sare, piper

Ca de obicei partea cea mai distractiva este cea in care trebui tocata varza. Acasa la mama aveam Borner :)
Aici am....cutit. Deci distractia a inceput si dupa circa o ora m-am declarat multumita pentru ca am invins varza. E adevarat ca am reusit sa umplu bucataria de varza dar...arta cere sacrificii.
Dupa tocat restul e usor. Am pus varza la calit in un pic de ulei si dupa ce a inceput sa se inmoaie am adaugat si ardeiul tocat marunt.
Se adauga un pic de apa, sare, piper si bulion si se lasa la fiert. Dupa ce s-a fiert se adauga zeama de lamaie pana se acreste dupa gust (noi mancam acru asa ca adaug zeama de la o lamaie).

Acasa as fi pus la final si un pic de verdeata tocata marunt (patrunjel si marar) dar aici nu am avut asa ca am mancat cu ardei iute si a fost delicios.

Friptura de miel

M-am mutat in tara perfecta pentru una dintre placerile mele culinare cele mai mari: MIELUL
Aici gasesti miel tot anul, nu doar de Paste asa ca pot sa mananc friptura destul de des.
B nu este fan de miel asa ca am profitat de vizita parintilor mei ca sa fac reteta asta.
Este o reteta simpla dar de efect. Gustul mielului ramane pur si nealterat de prea multe mirodenii.
Partea mea preferata de la miel (ca si de la porc, de altfel) este ceafa pentru ca este amestecul perfect de carne si grasime care se topeste in cuptor fragezind perfect carnea.
Plimbandu-ma cu mama prin oras am gasit la o macelarie gat de miel feliat. Pentru mine friptura este perfecta daca e si un os de ros asa ca am hotarat ca e cazul sa cumparam vreo 2 kg de carne si circa 2 ore mai tarziu eram la masa.

Ingrediente:
carne de miel (pulpa, coaste, ceafa)
usturoi
cimbru
lamaie
sare, piper

In primul rand trebuie aromata tava. Mai exact.... se presara in tava sare, piper si cimbru. Apoi se aseaza frumos fripturile si se presara pe deasupra sare, piper si cimbru. Apoi se taie o lamaie felii si se aseaza frumos intre bucatile de carne. Cu usturoiul se face la fel.
Se baga la cuptor (fara folie de aluminiu) si dupa cam o ora la 200 de grade se verifica cu furculita.
Am servit cu pure de cartofi si castraveti murati in otet.

Pasteis de nata...sau "De ce ii iubim pe portughezi"

Pasteis de nata in traducerea (mea) libera inseamna: ce pacat ca am doar 1 gura, 2 maini si pot sa mestec atat de incet.... :))

In traducere oficiala, "pasteis de nata" sunt un dulce specific din Portugalia, facut din foietaj si umplut cu o crema pe baza de oua, zahar si smantana.

De facut este usor de facut, iar rezultatul este minunat va asigur.

Ce am pus:

• o foaie de aluat congelat, din cel pt placinta, eu am avut de la Bella. Pe viitor cand voi face din nou, am sa fac aluat de la 0, cu apa, faina, unt....
• 2 oua
• smantana pt gatit, cam 100- 150 ml
• coaja de portocala
• zahar
• esenta de vanilie
• scortisoara
• tavi pt briose
• 1 lingurita cu varf de amidon alimentar, pt ingrosarea cremei

Foaia de aluat am taiat-o pe din doua pe lung pe mijloc si am pudrat-o cu scortisoara (da, eu cea care nu suporta acest ingredient, am facut o prajitura cu scortisoara....si mi-a si placut).

Apoi fiecare jumatate de foaie se ruleaza cat de strans puteti....va rezulta un sul lung din care taiati 6 bucati egale. Apoi luati fiecare bucata si intindeti-o cu un facalet (sau in cazul meu cu mainile).

Vor rezulta niste cosulete din coca, pe care le puteti pune in fiecare forma de briosa....nu e nevoie sa ungeti.

Sfatul meu aici este sa faceti cosuletele ceva mai mari, pentru ca mie la copt mi s-au cam strans...am pus acest aspect pe seama aluatului, de aia am spus ca in viitor voi face eu from scratch.

Dati cosuletele la cuptor vreo 10 min, cam pe 200 grade, cuptorul sa fie preincalzit.

Timp in care pregatiti crema: puneti pe foc mic (sau in bain marie, dar dureaza mai mult) smantana, adaugati zaharul, esenta de vanilie si coaja de portocala...eu am luat big chunks cu un peeler de legume din coaja de la o portocala, pentru ca dupa ce crema a fiert si aromele s-au intalnit, coaja o scoatem. Adaugati si amidonul si amestecati constant, sa nu se prinda pe fund....nimeni nu vrea o crema afumata.

Scoateti cojile de coca, deja putin coapte, turnati crema in fiecare coaja si mai dati la cuptor inca vreo 15 min. Ele se vor umfla in cuptor si vor arata nice and round, dar imediat ce opriti focul ele vor da inapoi. Nu va impacientati, asa trebuie sa arate pasteis de nata....si in plus crema minunata de lapte ar trebui la suprafata sa aiba si pete de culoare inchisa....la mine din pacate nu au aratat asa. Le-as mai fi lasat dar imi era ca se va arde coaja de coca...si nu eram departe de adevar.

Dar sunt minunate la gust, usor de facut, crema de oua si smantana, e dulce, parfumata si este o incantare in combinatie cu aluatul fraged.

Sfat (pe care eu nu l-am urmat, bineinteles): NU le mancati fierbinti.....veti regreta. :)

Eu am facut-o. Odata ca nu se simte gustul si in al doilea rand ca va opariti cu crema fierbinte.

Tot la origini pasteis de nata se servesc pudrate din belsug cu zahar pudra si scortisoara....eu le-am mancat asa pentru ca erau destul de dulci...iar S. nu mai zicea nimic pentru ca era cu gura plina....dar ii puteam vedea incantarea in ochi. :)

So EVRIKA!! :)

PS: candva voi ajunge la Belem, in Portugalia si voi pune fotografii cu mine, S. si poate cine stie, chiar si cu piticuta noastra, indopandu-ne cu pastis de nata de la mama lor. :)