Varza calita

Ieri cand m-am apucat sa fac varza calita nici cu gandul nu gandeam ca asta o sa fie reteta care o sa sparga ghinionul (oricare ar fi fost ala). Pen' ca atunci cand aranjam eu mai frumos lucrusoarele pe farfurie, zdrang am dat cu farfuria pe jos si am facut-o tandari.

Pana si senor Bila a venit mirat sa vada ce zgomot s-a auzit, cu fata lui afanisita "Vai, ce somn lung am dormit voinicii mei, de ce ma treziti tocmai acum?"

Asa ca am pus eu frumos mana pe matura, am strans ramasitele de farurie de pe jos si ma gandeam ca am spart ghinionul, asa ca de acum o sa gasim si bona, poate castigam si la Loto....si dupa aia m-am trezit din reverie. :))

Varza calita imi place....dar nu imi place sa o fac. De ce? Simplu, in primul rand nu imi place sa o toc, si in al doilea rand pentru ca de fiecare data cand o calesc, arunc cu ea in toate partile si fac dezastru all over. Deci varza calita = smotru extra pentru mandea.

Dar e buna, S. mananca asa ca....

Ce am pus:

• 1 varza si jumatate, din cele maricele. Romanian varza please, nu varza din aia din alte tari straine, cu foi groase si nervuri noduroase.
• Bulion, 2-3 linguri
• Ulei
• Sare, cimbru, piper nu am mai avut...
• 2 olteni bine afumati pt S. si coaste afumate pt mine.

Am tocat varza si am pus-o intr-un recipient incapator, am frecat-o cu sare.

Uleiul era pus la incins, asa ca am inceput sa pun din varza sarata

si sa amestec (aruncand si pe alaturi, asa cum numai eu pot sa fac). Dupa ce am indesat toata varza in oala am continuat sa o calesc si am pus separat la prajit, intr-o craticioara coastele de porc si carnaciorii.

Dupa ce s-au prajit si ele si au prins culoare, m-am intors sa vad ce facea verzisoara....care intre timp scazuse considerabil.

Am pus peste ea apa, bulion, sare, cimbru, am pus si afumatura, uleiul in care se calise for extra flavor si am dat totul la cuptor.

Veti zice ca am o usoara obsesie pentru a gati toata mancarea la cuptor...si poate ca aveti si dreptate. Avantajele sunt ca se face incet (I like slow cooking), pot sa mai am grija si de alte chestii prin casa fara sa vin sa dau mereu cu batul in oala....si se rumeneste cum ne place noua.

A scazut frumos si a fost foarte buna, carnita de pe coaste era frageda

si cadea de pe os....am papat azi cu mamaliguta calda.....cine are (voie) si cu ardei iute, asa sa manance.....la noi e casa spanzuratului, asa ca nu vorbim de funie. :(

Rata - panica in tunel

Asta cred ca va fi cea mai scurta postare ever: am o rata in congelator, a whole duck!! Si nu stiu ce sa fac cu ea.

I'm not Julia Child people, chiar nu stiu cum voi avea grija sa iasa ceva cat de cat decent, nu pot sa sper la bun. Dar exista, este acolo, ma asteapta...asa ca va ajunge cumva la mine in farfurie. (observati cu drag singularul, of course ca S. nu serveste nici rata) :))

PS: poza e pentru inspiratie....

Cartofi frantuzesti - fara poze :(

In ziua retetei de Sos Bechamel facusem de fapt cartofi frantuzesti la cuptor. Iar reteta de sos alb era doar un preludiu la ce urma....dar timpul si conditiile potrivnice au facut sa nu pot posta reteta...pana acum.

Cu intarziere si rusine in glas, postez asadar reteta de cartofi la cuptor, fara fotografiile care au disparut "misterios" de pe aparatul foto. Hmmmm.....

Ce am pus:

• 4 cartofi maricei (ar fi trebuit sa fie rosii ca aia nu se sfarama la fiert, dar nu am avut)
• 3 oua fierte
• telemea de oaie (cam 300 gr)
• cascaval (cam 150 gr). Aici recunosc ca a fost putin cam sarat totul, dar nu a fost cu suparare, ca noi mancam sarat. Ca idee pt viitor, in loc de cascaval voi pune mozzarela, pentru a ii da textura si elasticitate, dar fara sa fie prea sarat amestecul.
• Sos Bechamel

Long story short: cartofii se fierb in coaja, oaulele se fierb tari, cascavalul si branza se dau pe razatoarea mare, se face sosul Bechamel.

Cartofii fierti (eu nu i-am fiert de tot, special ca sa nu se sfarame, se vor mai gati si in cuptor) se decojesc si se taie felii groscioare, se decojesc cele 3 oua si se taie felii apoi se purcede la asamblare: putin sos pe fund, apoi un strat de cartofi, oua, amestecul de branzeturi, sos bechamel, din nou cartofi si tot asa.

Incercati sa le puneti destul de compacte, ca sa nu se trasnforme totul intr-un amestec ce va zbura din furculita. Nu va fie teama sa get your hands dirty...apasati putin peste ele (pana sa puneti sosul) :)

Ultimul strat sa fie de cartofi, peste care turnati sos, putin cascaval just for the looks si dati la cuptor.

La mine a stat 45 de min in cuptor la treapta 4-5. Va veti da seama cand s-a facut, pentru ca totul va fi rumen si aspectuos (si aici iar ma supar ca nu am dovezi sa va arat minunatia) :((

Nu serviti imediat pt ca totul este extreeeem de fierbinte (limba mea stie cel mai bine) . Lasati sa stea putin in cuptor, ca sa se imbibe bine cartofii in sos.

Este bun si rece si cald, poate fi mancat si ca fel principal (poate cu niste muraturi) sau langa o bucata de friptura.

Pont: nu va zgarciti cu sosul, care chiar daca are la baza faina prajita in unt nu este un sos greu. Este foarte bun sa uneasca toate ingredientele intre ele, cand e rece si taiati, sta dreapta ca o felie de tort.

Friptura "Habar nu am ce fac"

Well.....ieri nu a fost o zi prea buna si ca sa fie colacul colac si pupaza pupaza mi-era si foame, lui S. la fel iar mancare gatita ioc.

Asa ca am hotarat ca e cazul sa gatesc ceva simplu, fara mari batai de cap si mai ales fara sa ma solicite prea mult in bucatarie.

Ce am pus:

• pulpa porc dezosata (vreo 500-600 gr cred ca avea)
• 4 catei de usturoi
• 1 ceapa rosie
• ulei, apa, vin alb sec
• cimbru din belsug
• sare, piper

Am dezghetat frumos o pulpita de porc (recunosc, nu prea ma omor dupa ea, eu sunt iubitoare de ceafa si alte "porcarii" mai unsuroase, dar a iesit chiar buna) si am taiat-o evantai. Adica feliute cam cat un deget de groase, dar nu pana jos, ci doar cat sa le rasfir si sa pun diverse chestii intre ele.

Am frecat bucata de carne bine cu un amestec de sare, piper, cimbru, usturoi, ulei, am indesat usturoi si cimbru si intre feliile de carne.

Ceapa am taiat-o pestisori si am aruncat-o in tigaie, pt un plus de gust.

Joaca asta de copii a continuat cu friptura care a facut baita in parti egale de apa, ulei si vin (nu chiar egale, aia de ulei a fost mai mica putin) si in the oven it goes.

Cuptorul sa fie incins, sa mearga treaba mai repede.

Apoi in functie de preferinte, un film, o carte, o revista....cu mentiunea sa mai treceti si pe la purcelus sa il stropiti cu sosul din tava.

Fripturica a iesit foaaarte aromata, asa ca un mic pont: nu va zgarciti cu condimentele, puneti din plin, adaugati ce va place voua...sunt atatea ierburi care merg cu carnea de porc, fulgi de ardei iute, etc.....

A fost bun, S. a bagat 2 portii.....deci "Ave moi"...am mancat cu cartofei si muraturi.

Simplu ca "buna ziua" si perfect pt o zi morocanoasa. Si daca nu puneti tot vinul din pahar peste friptura....faceti ce am facut eu, ca era pacat sa arunc bunatatea. :))

Prajitura cu mere caramelizate

Este o reteta simpla si rapida.
Am folosit acelasi aluat pentru a face briose si au iesit grozave.

Ingrediente:
3 oua
14 linguri zahar + 4 linguri zahar pentru caramel
14 linguri lapte
14 linguri ulei
24 linguri faina
coaja rasa de portocala
1 plic praf de copt
3 mere



Se mixeaza 14 linguri de zahar cu toate ingredientele si se toarna jumatate din compozitie in tava teflonata (daca nu aveti trebuie pusa hartie de copt).
Se baga la cuptor la 185 de grade circa 10 min pana cand prinde putina crusta.

Intre timp merele se spala, se curata de coaja si se taie in cubulete mici. Se pun restul de 4 linguri de zahar si o lingura de apa pe foc pana cand zaharul se topeste si incepe sa se caramelizeze.
Cand incepe sa se schimbe la culoare se adauga merele care se calesc pana se inmoaie si se dau la o parte de pe foc.
Se scoate tava si se aseaza merele.

Deasupra se toarna si restul aluatului. Se coace inca 18-20min pina cand se rumeneste si trece testul scobitorii.
Se lasa sa se raceassca si se taie bucati.
Eu am servit feliile cu bucatele de mar caramelizate si caramelul ramas.

Iahnie de fasole

Ingrediente:
1 kg fasole
1 ceapa
1 morcov
o lingura de bulion
2-3 frunze de dafin
sare, piper

Se lasa fasolea in apa rece peste noapte. Daca faceti asta reduceti foarte mult timpul de fiert.
Fasolea se pune la fiert intr-o cratita cu apa rece. Dupa ce a ajuns in punctul de fierbere se scurge apa din cratita, se pune apa rece si se pune la loc pe aragaz. Trebuie schimbate 3 ape pentru ca fasolea sa scape de substantele care fac rau la digestie.
Ceapa se toaca cubulete si morcovul se rade pe razatoarea mica. Se pun impreuna la calit intr-o tigaie cu ulei.
Dupa ce schimbam si a treia apa la fasole, adaugam in cratita ceapa si morcovul, frunzele de dafin, sarea si piperul.
Cum verificam daca fasolea s-a fiert.  Luam 2-3 boabe intr-o lingura si suflam. Daca coaja se ridica de pe bob inseamna ca s-a fiert.
Se adauga lingura de bulion si se mai da cateva clocote.

Am servit cu carnati prajiti si cu ceapa rosie.

Apple crumble - mere cu aluat sfaramicios

Aceasta reteta este pentru britanici cam cum este placinta de mere pentru noi.
Diferenta principala dintre cele doua retete este ca cea britanica este mai rapida. Aceasta reteta nu necesita foi asa ca timpul de preparare este de circa 20 de minute.


Ingrediente:
4 mere
200 grame unt/margarina
200 grame zahar
300 grame faina
un praf de scortisoara

Untul/margarina se amesteca cu faina. De preferinta se foloseste o furculita pentru ca aluatul este sfaramicios si cam greu de amestecat. Apoi se adauga si 150 de grame din zahar si se ameste ca in continuare. Eu am topit un pic untul si coca a iesit cam moale asa ca nu am putut sa o sfaram peste mere (am asezat-o cu lingurita). Teoretic
coca trebuia sa fie cam ca un fel de pesmet mai mare dar.....
Merele se curata si se taie in cubulete. Le asezam in vasul de yena si le presaram cu zahar si cu scortisoara.

Apoi luam coca si o faramitam sau o asezam peste mere.

Se baga la cuptorul incins la 180 de grade timp de 40 de minute.

Prajitura poate fi mancata fierbinte cu inghetata (asa cum este servita cel mai des la restaurant) sau rece cu un pic de zahar pudrat.

Supa gulas de vita

Supa este mancarea perfecta pentru vremea asta rece si umeda care ne face sa credem ca primavara nu va mai veni niciodata.
Reteta este simpla dar a durat 3 ore pana cand am putut sa gustam, asa ca trebuie multa rabdare.

300 gr pulpa de vita
1 ceapa
1 morcov
ardei gras rosu, galben si verde
2 catei de usturoi
1/2 cutie de rosii tocate (sau 2 rosii)
2 cartofi
2 frunze de dafin
1 lingurita boia iute (sau dulce, dupa gust)
sare, piper
patrunjel verde

Pentru galuste:
1 ou
2 linguri de faina

 











Curatam, tocam ceapa si apoi o calim in putin ulei. Cand s-a imuiat ceapa se pune boiaua si carnea taiata cubulete. Se caleste carnea pana isi schimba culoarea, apoi se toarna 1 litru de apa fiarta in oala si se lasa sa fiarba la foc mic.
Se taie morcovul in rondele si se adauga in supa.
In robotul de bucatarie am pus ardeii, usturoiul si rosiile din cutie si am mixat pana ce totul a devenit o pasta (daca vreti puteti sa tocati totul foarte marunt cu cutitul) si am turnat-o in oala.
Se umple oala cu apa, se adauga frunzele de  dafin, sarea, piperul si se lasa sa fiarba la foc mic. Va fierbe 2-3 h pana ce in carne intra furculia usor. Cand a fiert carnea se adauga cartofii taiati cubulete.

Se pregatesc galustele.. Intr-o castronel am spart un ou si am adaugat faina.
In timp ce tinem farfuria cu aluat deasupra supei care clocoteste, cu varful linguritei luam aluat si il punem in supa, formand astfel mici galuste. Tineti cont ca galustele cresc cand sunt fierte cam de 3 ori. Le fierbem 10 minute.

Presaram patrunjel verde tocat si o mancam fierbinte.

Budinca de dovlecel (pentru copii)

Budinca de dovlecel este mancarea preferata a baietelului meu. I-o servesc de la 1 an si nu se satura niciodata de ea.

Ingrediente:

• 5 dovlecei potriviti sau 4 dovlecei mari
• 1 ou
• 1 lingurita faina
• 30 gr unt
• 50 gr cascaval
• 4 lingurite cu varf de smantana

Dovleceii se spala si se curata de coaja, apoi se taie cubulete mici. Se pun la fiert 10 minute, dupa care se ia oala de pe foc si se pun la scurs intr-o sita cu gauri mari, precum cele de paste.

Se lasa la scurs cam 15 minute, suficient cat sa se raceasca putin dar nu de tot.

Apoi se rastoarna intr-un castron si se adauga untul, care se va topi usor daca dovleceii sunt calzi. Se adauga si galbenusul de ou, faina, cascavalul ras prin razatoarea cu gauri mici si in final smantana. Se amesteca toate bine.

Albusul de ou se bate spuma si se adauga la final amestecand usor prin rasturnare.

In compozitie NU se adauga nici un strop de sare si nici in apa in care fierbe dovlecelul initial! Casvavalul si smantana sareaza suficient. Orice firicel de sare va face mancarea sarata! (Am incercat eu).

Compozitia se desarta intr-un vas de iena si se da la cuptor timp de 1 ora.

Rezulta 2 portii maricele de papica pentru bebei pofticiosi.

Ciulama de ciuperci

Am sa postez o reteta care a avut mare succes la sotul meu, cel care nu vroia sa auda de ciulama de nici un fel.

Aveti nevoie de:

• 500 gr ciuperci
• 50 gr unt
• 25 gr faina
• 100 ml smantana
• 1 ceapa
• 1 legatura patrunjel (daca doriti si marar)
• sare

Eu am ales ciuperci proaspete , tip champinion. Nu imi plac cele la conserva.

Ciupercile se curata si se spala bine, apoi se taie in felii mari. Daca sunt micute, pot fi lasate si intregi. Vor avea un aspect mai ... "de restaurant" in farfurie.

Apoi eu curat si tai ceapa in cubulete mici. Nu-mi place sa gasesc bucati mari de ceapa in farfurie si nici sa o scot dupa ce fierbe. Daca nu va place sa gasiti ceapa in farfurie pentru un anume fel de mancare, dar totusi sa o pastrati, o puteti mixa foarte bine dupa ce a fiert, ca pentru supe creme, si apoi o aruncati la loc in oala.

Ceapa se caleste putin si apoi se adauga ciupercile si se lasa la fiert. Daca ciupercile sunt in bucati mari, trebuie lasate la fiert putin mai mult ca sa se patrunda bine.

Dupa ce ciupercile au fiert se pregateste sosul de ciulama: se freaca faina cu putina apa rece si se rastoarna peste ciuperci cu care se amesteca binisor. Se lasa sosul sa dea in cateva clocote pentru ca acesta sa iasa omogen (in cazul in care mai raman ceva cocoloase), apoi se ia cratita de pe foc.

Smantana se bate cu o lingura de apa rece si se adauga in mancarea fierbinte impreuna cu sarea si patrunjelul taiat marunt.

Eu o servesc ca garnitura.

Chiftelute cu sardine

Aceasta reteta an gasit-o pe un site dedicat retetelor din peste. Inutil sa zic ca am sortat retetele dupa dificultate si asta era printre cele mai usoare.
Este o reteta economica si buna cand nu aveti nici o idee ce ati putea gati. Am pregatit-o si cu ton si a iesit la fel de buna.

Ingrediente:

4 cartofi mari
o cutie de sardine in ulei sau in apa
o ceapa
un ou (eu prima data am folosit 2 oua si amestecul a iesit cam moale)
patrunjel
sare, piper
faina
ulei pentru prajit


Am curatat cartofii, i-am taiat cubulete, i-am fiert si pe urma i-am zdrobit cartofii ca pentru pure.
Am deschis conserva de sardine si am scurs uleiul. Am scos pestii si i-am desfacut pe jumatate ca sa le pot scoate sira spinarii si apoi le-am zdrobit cu furculita.
Am curata si tocat ceapa si patrunjelul.

Am amestecat ingredientele:

Am luat o lingura de amestec si am trecut-o prin faina

Am prajit chiftelutele circa 3 minute pe fiecare parte.

Au iesit delicioase si am uitat sa le fac poza la final cu felii de lamaie :)

Tocanita de cartofi

Tocanita de cartofi este una dintre mancarurile mele preferate. Reteta asta a fost imbunatatita in timp si desi nu am avut pasta ardeleneasca care sa-i deau un plus de savoare a iesit buna folosind doar rosii tocate la conserva.

Ingrediente
4 cartofi mari
6 cepe mari
un morcov
o albitura (patrunjel, pastarnac sau o felie de telina)
jumatate de ardei gras (eu mai aveam un pic la congelator)
o cutie de rosii tocate
usturoi
sare, piper, cimbru

Am curatat si spalat toate legumele. Am taiat ceapa solzisori si cartofii cubulete.

Am calit ceapa pana a devenit transparenta.

 

Am pus morcovul, pastarnacul si telina in robotul de bucatarie si le-am tocat marunt.

 

Le-am adaugat si pe ele impreuna cu ardeiul tocat cubulete la calit.

Am pus cartofii, sarea si apa cat sa-i acopere.
Cand cartofii s-au fiert am adaugat 3 catei de usturoi tocati marunt, piperul, cimbrul si conserva de rosii tocate. Apoi am fiert pana s-a redus sosul. Acasa as fi pus in loc de rosii la cutie vreo 3 linguri de sos ardelenesc dar rezultatul este foarte bun si asa.












O alternativa buna pentru reducerea sosului este bagatul la cuptor dar din pacate cratita mea "cea mare" nu  poate fi bagata la cuptor din cauza manerelor de ebonita.

Chec cu cacao

Reteta este foarte simpla si economica spre deosebire de altele care necesita 6 oua. Checul iese pufos si se pastreaza proaspat cateva zile.

Ingrediente

2 oua
1 cana zahar
1/2 cana lapte
1/2 cana ulei
2 cani faina
1 plic praf de copt

Din pacate nu am facut poze decat la final :(

Ouale se freaca cu zaharul. Se adauga laptele si uleiul.
Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga si ea.

Se ia o tava si se pudreaza cu faina si se toarna cam 3/4 din compozitie in ea.
Restul de compozitie se amesteca cu o lingura de cacao si se toarna deasupra.
Se amesteca un pic cu o furculita spre fundul tavii ca sa iasa un model marmorat.

Se baga la cuptor la 160 de grade pana trece testul scobitoarei.

Drob de pui cu miel

De curand ne-am mutat la Londra si pot afirma ca ma aflu in tara potrivita pentru un iubitor de carne de miel. La noi, in Romania, este o raritate in afara Pastelui. Aici din fericire gasesti tot timpul. Am gasit la o macelarie irlandeza ficat de miel si am cumparat pentru ca imi era dor de drob dar din pacate nu aveau si alt fel de maruntaie.
Desi am cautat inimi si pipote de pui inca nu m-am lamurit unde as putea sa gasesc. Am gasit ficatei de pui si ceapa verde asa ca planul s-a pus in miscare.
Am cautat pe net si am reusit sa "sintetizez" aceasta reteta care a iesit grozava.

Ingrediente:
200g ficat de miel (un ficat)
250g ficatei de pui (3 ficatei)
500g pulpe superioare (5 pulpe superioare)
2 legaturi ceapa verde
1 legatura mare de patrunjel
6 oua
ulei
sare, piper

Se pun la fiert pulpele de pui (eu am pus un pic mai mult pui si am pastrat zeama pentru supa) si cand sunt fierte se scot pielea si osul. Se fierb ficatei de pui si cel de miel.

Carnea se taie cubulete mici.
Se spala ceapa si patrunjelul si se toaca marunt.

Se amesteca toate cu sare, piper si 5 oua.
In vasul de yena se toarna ulei de circa jumatate de centimentru si se pune amestecul.

Ultimul ou se bate si se intinde deasupra ca sa nu se arda compozitia.
Se tine la cuptorul dat la 180 de grade cam 40 de minute.
Se scoate cand deasupra s-a rumenit.

Se taie dupa ce s-a racit complet pentru ca altfel se sfarama.

Ostropel de pui

Ostropelul este o mancare rapida si care poate fi facuta cu orice fel de carne. Preferatul meu este ostropelul de pui pentru ca se fierbe rapid si nu iese gras.

Ingrediente
2 pulpe de pui taiate in jumatate
o cutie de rosii tocate
usturoi
cimbru
sare, piper

Am spalat puiul si l-am pus la prajit cu un pic de ulei pana cand si-a schimbat culoarea.  
Am adaugat rosiile zdobite cu furculita pentru ca daca le zdrobesc cu robotul de bucatarie ies prea suc. Cumpar rosiile tocate pentru ca sunt mai ieftine decat cele intregi si sunt foarte gustoase dar tot le consider prea mari pentru reteta asta. Nu-mi place varianta de ostropel facut din bulion pentru ca imi place sa simt pulpa rosiilor in mancare.
Am adaugat sarea, piperul, cimbrul si usturoiul si am lasat sa fiarba pana a intrat furculita usor in pui.

Am servit cu pure de cartofi si castraveti murati.

Vorba lui Bula - aia ne mai lipsea: "Sos Bechamel"

Sigur, veti spune....a innebunit lupul....ne pune o reteta de sos Bechamel. :)) Pai ce sa fac cu el, sa il mananc pe paine??

Dar totul are o logica, chiar si in my own little mad world, asa ca va spun sa nu sariti prea mult in sus...sosul Bechamel vi-l spun cum se face pt ca l-am folosit chiar astazi la cartofi frantuzesti.

Mie imi place sa fac cartofi frantuzesti, mi se pare o reteta yumm yumm...iar sosul Bechamel este exact acel liant care face ca toate ingredientele sa se uneasca intr-o masa onctuoasa si compacta, in loc sa stea razlete ouale, cartofii si cascavalul.

So, here it goes:

• 2 linguri de unt
• 2 linguri de faina
• 1 cana (mare) de lapte
• sare, piper
• optional cascaval
• optional putina nucsoara rasa, ii da o aroma deosebita

Untul se topeste intr-o cratita (in cazul meu ibric, pt ca nu am facut o cantitate mare) si cand e topit complet se adauga si cele 2 linguri de faina. Amestecati repede si serios, preferabil cu un tel, pentru a nu se face cocolase.

Dupa aceea adaugati cana cu lapte si amestecati. Incet sosul va incepe sa se ingroase, asa ca adaugati si sarea, piperul, nucsoara dupa gust. Daca vi se pare prea gros, mai adaugati fara teama putin lapte si mai amestecati. Eu l-am vrut de consistenta unei smantani subtiri.

Pt ca eu l-am folosit la cartofi frantuzesti (adica plini de telemea si cascaval) am pus doar foarte putina sare in el, pt alte feluri de mancare (gen conopida la cuptor, alte sufleuri, peste) se poate face mai sarat, respectiv mai consistent (mai putin lapte adica).

Reteta asta e fara poze, ca deh....nu prea am avut ce sa va arat.

Sosul merita incercat, este fin si imbogateste niste feluri de mancare relativ simple.

Daca va iese si fara cocoloase...cu atat mai bine. Daca nu.....multi vad, putini cunosc. :)

Ostropel de pui-my way

Astazi am avut ceva timp de bucatareala (si chef) si pentru ca a fost A. la noi, am putut sa fac in liniste 2 (doua) feluri de mancare.

Da, stiu, nici mie nu imi vine sa cred...dar s-a intamplat, pentru ca A. a fost cu ochii pe cea mica, iar eu am putut sa dau iama in oale si cratite, cu un elan demn de o cauza mult mai nobila.

Asa ca diseara S. va avea la cina ostropel de pui si cartofi frantuzesti.

Dar one step at a time....asa ca am sa incep cu reteta de ostropel, varianta mea.

Ce am pus:

• 2 cepe rosii, tocate marunt
• 8 ciocanele de pui
• bulion dupa gust, 1-2 linguri, eu am avut de la Olympia dar merg si rosii decojite in sos, ca sa le tocati
• 3 catei de usturoi
• 1 pahar de vin alb
• sare, piper, 2 foi de dafin (cui ii place aroma)

Asa ca incet si batraneste am tocat marunt cepele (iarasi chestie de optiune personala, cui ii place ceapa taiata mai mare, ca sa se simta in mancare....feel free).

Le-am pus la calit in putin ulei si imediat ce s-a inmuiat putin am pus acolo si ciocanelele (spalate si parlite de eventuale tuleie razlete) si le-am pus sa se prajeasca, sa prinda asa o placuta culoare aurie.

Asta a durat cam 10 minute, apoi am pus si paharutul de vin alb (sec) si am pus capacul sa se inabuse putin acolo. Cand vinul a scazut (se evapora repede, trebuie sa stati pe langa oala sa dati cu batul in ea, sa nu scada prea mult si sa se prinda) am completat cu putina apa, am condimentat dupa gust, usturoii i-am taiat mai maricel si am pus toate la gramada sa se cunoasca.

Dupa ce carnea s-a fiert (in bucatarie totul e relativ, daca nu mai e sos dar e nefiarta mai completati cu putina apa) am pus si sosul de rosii si am mai dat cateva clocote.

Cam asta a fost cu ostropelul, asa a aratat....de bun a fost bun, eu am mai gustarit din el cat s-a facut....astept barometrul culinar diseara sa ma laude....sau nu. :)

PS: astazi imi fac mea culpa pt ca nu am facut si eu o fotografie asa frumoasa cu toate ingredientele inainte sa demarez actiunea "pui in sos", dar pe masura ce voi avansa si eu in ale bloggerelii culinare, ma voi perfectiona.

Ca si in cazul gatitului, si in cazul acestui blog....it's all about fine tunning. :)

Budinca de macaroane

Budinca de macaroane e o placere vinovata de-a mea....plina de calorii, aromata, cu amintiri din copilarie.

Asa ca o fac cu placere destul de des (not to mention ca intra si in lista celor 10-12 chestii pe care S. le mananca....) asa ca ieri am avut in program acest fel de mancare / desert.

Ce am pus:

• aprox 750 gr paste (am folosit cu incredere paste spiralate de la Pasta D'Oro, vrac de la Real...m-am gandit ca pentru budinca nu imi trebuie cine stie ce paste fancy, grau dur, alea alea...si am avut dreptate) :)
• 3 oua
• 1 l lapte
• 10 linguri de zahar (mie imi place chiar sa fie destul de dulce, in functie de gust puteti pune mai putin)
• 350 gr branza (am luat o branza no name, telemea de vaca, a fost o alegere buna)
• esenta vanilie Dr Oetker
• esenta lamaie Dr Oetker (imi place sa fie aromata, nu doar dulce)
• optional stafide (la noi nu au fost pt ca S. nu serveste nici din astea) Si ca o paranteza mai larga, fraza asta cu "S. nu mananca x sau y" o veti vedea destul de des, asa ca sper sa imi stimuleze in timp si imaginatia in bucatarie. :)

Am pus pastele la fiert in apa cu sare si cateva picaturi de ulei si le-am lasat sa fiarba pana s-au facut bine (nu imi plac al dente in nici o situatie).

Intre timp am amestecat intr-un bol laptele, cu zaharul (nu il cautati in poza cu ingredientele, pt ca am uitat sa il pun, dar a fost acolo) cele 3 oua si aromele.

Dupa ce pastele au fiert, am ras branza peste ele, am amestecat si am turnat si amestecul de lapte.

Intre timp cuptorul era incalzit la foc mediu (treapta 4) asa ca am pus totul la cuptor si m-am dus sa vad Modern Family ep 14. :)

In final, dupa o ora arata bine facuta si rumenita, pastele absorbisera tot laptele, asa ca acum amestecul era o minunatie cremoasa, dulce si aromata, numai buna de mancat.

Barometrul meu in bucatarie (the one and only S.) a mancat o portie maaaare chiar atunci, deci pot spune cu incredere ca au iesit bune.

Asa ca va pot spune si voua cu incredere sa faceti aceasta reteta si cu un fake french accent a la Julia Child va doresc "bon appetit". :)

Fasole bătută

Deși am făcut mai multe rețete de fasole bătută, cel mai mult îmi place rețeta pe care o făcea bunica, adică rețeta clasică.

Ingrediente

600 gr. fasole uscata
125 ml. ulei
100 ml. suc de roșii
2 căpătâni de usturoi
2 cepe dolofane
sare

Mod de preparare


In primul rând am pus fasolea spălată la umflat cam 3 ore.
Eu am fiert fasolea în 3 ape și apoi am trecut-o prin blender.
De fiecare dată în bleder, pe lângă fasole, am pus câte o linguriță de ulei și apa, astfel încât compoziția să aibă consistenta unui iaurt gros. Usturoiul bine zdrobit , ca o pasta fină, se adaugă în fasole și se pune sare după gust.

Cele 2 cepe le-am tăiat solzișori și le-am călit în ulei...












după care am adăugat sucul de roșii.












Se lasă pe foc potrivit până când scade tot sucul de roșii.

Se adaugă peste fasole și se servește cu ardei iute (proaspăt sau murat) sau cu ceapa verde sau pur și simplu ca o salată.












Gata, asta a fost tot.
Încercați și voi.

Vă doresc poftă bună.
Noi am golit din prima, juma' de castron.